|
Italiaanse Broodsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 niet te vers ciabatta of stokbrood in blokjes
ca. 1 dl olijfolie extra vierge
3 bosuitjes in ringetjes
100 g zwarte olijven zonder pit gehalveerd
4 trostomaten
50 g rucola
15 g basilicum
1 citroen
25 g vers geraspte Parmezaanse kaas
zout
vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verhit een halve deciliter olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin
- Laat de blokjes brood op keukenpapier uitlekken en iets afkoelen
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Snijd de rucola en basilicum in grove repen.
- Boen de citroen schoon, rasp de gele schil er af en pers de citroen uit
- Klop in een glazen schaal het citroensap met de rest van de olijfolie, de geraspte citroenschil, Parmezaanse kaas, zout en peper tot een dressing
- Schep de uiringetjes, olijven, tomaat, rucola, basilicum en tot slot ook de blokjes brood door de dressing
- Serveer de salade direct
|
|
|